FC2ブログ

ご近所の方 どうぞよろしく

なんて変なタイトル名なんでしょうか(笑)

今度の日曜日にうんなの店の関係者や側近のお宅の方に来ていただき試食会です。
久々の緊張です。。

Oさんもきっと緊張しているでしょう。

今日は仕入れ途中で道草しながら桜以外に目をやると。。。。な写真です。

_DSC3647

_DSC3655

α7 タムロンSP90 52BB
[ 2016/04/08 15:30 ] のっぽ分店 | TB(0) | CM(0)

いよいよでだめだし

先週 東雲名の分店の最終デコレーションで店は大変素敵に変貌しました。
その時に応援に来たスタッフに親子丼を出したのですが、あまり高評価がいただけませんでした。むっとしながら(笑)意見を聞き次につながるべく改良を重ね、何とか今日の試食会で高評価でしょうか。。

友人が頑張る店とはいえなかなか新店舗を考え作っていくことはパワーがいる作業でした。
店内の掃除も終わりいよいよ秒読みですね。。気合です。
私はふるい人間ですから気合ですべてが変わると今でも信じているのです。。笑えるでしょ。

だから気合です。  17日オープンです

先日プラプラと夜桜見学してきました。

_DSC3821

_DSC3832

_DSC3845
[ 2016/04/06 23:52 ] のっぽ分店 | TB(0) | CM(0)

どきどき

いやー普段と違う場所で、違う厨房で作業を行うことのむずかしさを感じる。
日曜日に掃除の応援に来てくれたメンバーに親子丼をご馳走。。なかなか要領を得ずにOさんと二人でしびれた。。
オペレーションがまだ決まっていない。どこに何を配置するかも決まっていない。暫定で動かして少しずつ変更して行くしかない。
まじドキドキします。。(笑) 
_DSC3491

_DSC3493

当店は春の忙しさがやってきた。開店前から店の外に並んでいただくお客様を見て毎日しびれている、。。
そんな今日、焼き場の相方がインフルエンザB型だって。。一週間お休みだね。。ひょえーーーーー(笑)


_DSC3431
[ 2016/03/14 23:41 ] のっぽ分店 | TB(0) | CM(0)

営業日は

しばらく分店話題です。
小出しです。(笑)
店の正式名称 『のっぽ分店 やまあいの里 うんな』長い名称ですね。。 うんな(地名です) と覚えてください。
営業日は 基本 土曜日 日曜日 祭日 です。
昼の11時から夕方3時過ぎまでです。
4月の10日スタートの予定です。あくまでも予定です。。  まだまだ準備をしなければいけないことが山のようにあります。
頑張ります。。(もっとも僕より今度のオーナーの0さんのほうが大変でしょうね。。頑張って)
明日も厨房のレイアウトを考えに行ってきます。。

二十四気の一つ啓蟄だそうで。。急に暖かになりました。虫だけではありません。。人も綺麗な花と暖かさ公園に集まってきていました。そんな写真から

_DSC3254

_DSC3251

_DSC3229

[ 2016/03/04 23:48 ] のっぽ分店 | TB(0) | CM(0)

はじめます。二話

昨日も行ってきました。分店に。 分店は誰がするのか。。僕の焼鳥人生25年(笑) で初めての分店です。それまでも全く話がなかったわけではありません。でもいまいち乗り切れなかったことには何か要因があるのですよね。人?場所? お金?タイミング?
今回は不思議です。僕が大乗り気。。やるぞやるぞの連呼。。

まずは人から。。
20年来の友人です。 以前は全く違う仕事をしていました。でも20年前 店舗として(以前の五年は店頭で催事でした)開店して二日目からのお客様でした。常連になった彼は時々のっぽのイベントにも来てくれるようになりその後はどこに行くにも誘うようなそんな仲。。彼はのっぽではありません。。(笑)年齢は僕といっしょ。。そ、ジジーです。。

彼の人生を大きく変化させて違う業界で頑張っていくのですから私もプレッシャーはかなり感じています。
今、当店で修行しています。。 皆様においしく召し上がっていただける商品だけを修行しています。
ですので当店のようにメニューは沢山ありません。 当然山間部ですので皆様車ですし、焼鳥屋のイメージではありません。
主力商品は少ししかありません。自信がついたおいしいものしか出しません。
メニューについては近日中に。。

オープンは4月の中旬を予定しています。今は旧店舗(居抜きで借りました)の掃除など自分たちで頑張ってます。
もう少しじらさせてください。(笑)

今日は直接関係ない写真ですが 春に向かって のイメージで。
_SDI3113

IMGP0740

IMGP0943



[ 2016/02/29 15:18 ] のっぽ分店 | TB(0) | CM(0)