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値上げが多くて悲しい

今回の値上げラッシュ、ありとあらゆるものが値上げしてきましたね?
原料の肉類 ひどい値上げです。 鶏肉も上がりましたが、豚肉 牛肉 悲しくなる程の値上げです。
200%なんてのもあります。倍ですよ、倍。
ビールなどのアルコール類はまだだと思っておりましたが、ついに値上げの発表がありました。
時期、値上げ幅などはまだ発表がありませんが、上がることは間違いがないですね。

当店も暫く値上げせずに頑張ってきましたが、今回は無理です。ほぼ全ての商品の原価を洗い出し、価格改訂をしなければならないと感じています。 心苦しいのですが何卒よろしくお願いします。

私の足ですが、まだまだ痛い日が続いて居ます。とはいえ痛みが軽くなって来たのもかんじます。
もう少し頑張ってリハビリします。

火曜日はは久しぶりの 旧月一月曜ラーメン 今は火曜ラーメンですが。。
超超忙しく開店と同時に6割埋まるほどです。 
てんてこ舞いで焼き続けましたし、ラーメン作り続けました。笑
でもコロナで気持ちが落ち込んでいたので クシャクシャに動き回ってもちょっぴり嬉しいですネ。
でも次の日はかなりの暇 いろいろあります。苦笑

写真は先日お客様のご厚意で フラワーパークの入場券をいただき 藤の花を見てまいりました。
紫色は終わっていました。そこで白の藤花からえらびました。

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[ 2022/05/20 11:18 ] 大将の独り言 | TB(0) | CM(0)

AI 予約代行

AI予約代行 予約代行サービス こんなサービスがあるってご存知ですか?
私は知りませんでした。すでに相当な数の会社があるようです。

AIが飲食店の予約を代行して 繋がる迄電話を掛けてくれるというアプリです。
電話がかかって来て 日にち 人数 の予約をAIが言ってきます。
当店は週末は満席が多いので数日前にAIで予約を頂いても無理なことが多いのです。かなり長い時間AIとやり取りして 最後にオペレーターにつなぐ場合は何かの番号を押してくれ と言われ、人間のオペレーター(笑)にやっと変わる。最終 その日は満席で無理です。直接お客様にお電話下さい。と伝えると、当のお客様からは連絡がきません。苦笑

そんなことがここ数日で数件あります。
子供さんがいらっしゃるか? 大人数の場合はコロナの対策ができているか?などの伺いたい事も御座います。
やはり、お客様と相互にコミニケーションをとりたいと思うのですが考えが古いのでしょうか?
まだ、過渡期なのでこれからはそれが主流になるのでしょうか? 当店も昔ネット予約を受け付けていた時期がありますが 今は電話だけの対応とさせていただいています。 大型店舗ならそのような予約でも承ることができるとおもいます。しかし当店は個人営業の小さな店です。AI予約代行につきましてもご遠慮いただきます様お願いします。


今日の写真は 正月に起こした大けが復帰具合を確認しに ダイビングに出かけました。
陸上での重い機材を背負っての移動はつらいですが水中での泳ぎは問題なくできました。
今回はカメラの照明をスポットだけ持って行ったのですが失敗。全体を照らす照明も欲しいことがわかりました。
そんな水中写真から。

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ハナノミカサゴ
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突然現れた 白い スナイソギンチャク 綺麗で妖艶な感じでした。
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ウマソウナカサゴ かと思っていたが どうもタケノコメバルのような気がしてきた。教えてください。。(笑)



[ 2022/05/09 08:31 ] 大将の独り言 | TB(0) | CM(4)

SNSのはなし

気にする 気にしない 好き 嫌い  
SNSについて思うこと。 本音でいうと気になります。

私の友人が天竜の山のふもとで『山あいの里うんな』という名前の 親子丼と焼き鳥 うどんそばをやっているのはご存じの方も多いと思います。5,6年たちますが 宣伝も何もせずにたった一人で営業しているのにすごく流行っています。
当店のお客様も頻繁に立ち寄って下さり ご自分のブログで紹介くださっています。Nojee Chips
そして、グーグル検索などでもたくさんの情報が出ています。
一様にいい評価が多く 一人で営業するには大変なぐらい人気が出ています。

では、我が のっぽ はどうか?
恐ろしくて頻繁には見に行けません。(笑)
とても良い評価もたくさんいただき恐縮するほどですが、当然芳しくない評価もいただきます。大将の口が悪いとか見ると顔が赤くなります。ごめんなさい。超忙しくなると周りが見れなくなるのですね。いけませんね。
100人の皆様全員に気にいっていただける料理や店の状態など無理だとは思います。
でも少しでもたくさんの方に気にいっていただけるよう頑張りますけど。
でも逃げるようですが、やはり気にしないように見ないことかな?などと感じるのです。


追伸 
前回お話した、キッチンカーの じゃが丸 さん,その後私の友人の薬局(イルカ薬局さん)の駐車場でで五月の九日に営業することが決まりました。 じゃが丸 インスタ表紙 今月の予定がインスタで見ることができます。このお店も SNS を有効活用して頑張っているお店です。よろしくお願いします。

写真は最近の写真から
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SDIM1660

SDIM1670

SIGMA fp L TTArtisan 21mm 1.5
    


[ 2022/04/29 10:48 ] 大将の独り言 | TB(0) | CM(2)

昔のことを思い出しながら

先日当店に久しぶりのお客様がいらっしゃった。久しぶりというよりは僕は全く気が付かなかった。
5.6年前に当店でアルバイトを頑張ってくれていた女性だった。
いろいろと話をしていると、今はパートナーと一緒に商売をしているとか・・・
内容はキッチンカーで十勝の豚丼を作って販売しているという。
相方が北海道十勝の出身で地元の味を浜松にということらしい。。。

思い起こせば30数年前 スーパーの店頭で屋台を組んで催事として焼き鳥屋を始めた頃を思い出した。
店頭で炭で焼いて おいしい煙を送り込んでお客様に買っていただこうという魂胆。。笑
自宅で仕込み クーラーボックスに積み込んであちこちよく回りました。今のようにSNSなんてないので住所を聞いてDMのはがきで来月はどこのスーパーに行きますと案内も出しました。

スーパーの店長に煙が くさい と言われ、店をたたんで帰ってきたり テントが風で吹き飛んで帰ってきたり、いろいろありました。
その当時のお客さまが今でもいらっしゃってくれます。スタッフさんの一人の方はその当時から購入してくれていました。(笑)

そもそもなぜ屋台で始めたか? そう、お金がなかった。(笑)
屋台なら初期投資も少なくて済む。次に当店の味がお客様に認めていただけるか?の確認の場所でもあったのです。
うちのお嬢が 小学校に上がるころに店舗に移動しまして 名前を 吉田屋から のっぽに変更したのです。

そんな昔のことを思い出しながら『頑張ってくれーーー 』と彼女たちを応援したくなりました。
早速、仕入れの途中で空き地で営業しているという情報を聞き出かけて買ってきましたよ。。。

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頑張っています。
購入してきたのは豚丼 普通サイズとスモールサイズ ポテトサラダ
立派な車で購入費も相当かかったでしょうね。そして容器もおしゃれ 今はこういう部分に気を使わないといけないから大変。
お世辞は抜きに 豚丼 おいしかった。肉も柔らかし、味付けもくどくなく最後の一粒まで食べきりました。
ちょっと一味唐辛子をかけるのをお勧めです。
インスタで じゃが丸 で検索すると出てきます。

こんな時代で大変ですけど是非是非頑張ってほしいですね。

写真は最後の桜たち(笑)

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SIGMA fp L 90mm F2.8 DG DN |
DSC09478
Sony DSC-RX0M2 24mm F4.0

P1013118
Panasonic DC-S5 LUMIX S 20-60/F3.5-5.6















[ 2022/04/18 08:42 ] 大将の独り言 | TB(0) | CM(2)

桜景色は続く

まずは足の状況です。何とか普通に歩けるようになってまいりました。
ただ、歩き過ぎや階段の上り下りは痛みを強く感じます。そっとそっと足をかばい生活しております。(笑)

人間ドッグでのお手紙三通 再検査でのとりあえずオーケーからその後連絡は来ません。
なんとか無事に通過してほしいものです。

店は大変忙しくなってまいりました。それに伴いお客様もコロナを忘れたような元気さを感じます。
でも当地浜松はまだまだ感染者が大変多く出ております。店内での感染予防のため団体でのお食事はご遠慮ください。
5,6人の対応はスタッフお尋ねください。

桜もここ数日の雨で散り始めました。寂しいですが新緑の青々とした清々しい風景が楽しみです。

今日の写真は先日から桜 桜 桜 で撮りためた写真から
家山の一本桜 牛代(うしんしろ)のみずめ桜 ですがあまりのカメラマンの多さに逃げてきました。数枚のカットから(笑)
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Sony ILCE-7RM4 E 28-200mm

静岡らしく新幹線を入れたカットで
P1012650
Panasonic DC-S5 LUMIX S 20-60/F3.5-5.6

SDIM1499
SIGMA fp L 90mm F2.8
[ 2022/04/04 07:32 ] 大将の独り言 | TB(0) | CM(2)